Vins Barossa Valley Penfolds - RWT Bin 798 Shiraz - 2016

Avis Viniou

La cuvée RWT Bin 798 Shiraz 2016 du domaine Penfolds est une expression raffinée et puissante du shiraz australien, issu du mythique terroir de Barossa Valley en Australie-Méridionale. Ce vin, élaboré à partir du cépage shiraz, incarne l’élégance et la richesse que l’on associe aux grands rouges de Penfolds. Les raisins proviennent de sélections méticuleuses, vinifiés puis élevés avec une patience attentive, offrant une palette aromatique intense aux notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, soulignée de nuances épicées et d’un boisé intégré, témoignage d’un passage en fûts de chêne français. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente, assure une maturité optimale et une structure tannique harmonieuse.

La Barossa Valley est une région viticole emblématique dont le climat chaud favorise la pleine maturité du shiraz, donnant naissance à des vins denses et charpentés. Le sol, essentiellement composé d’argiles rouges profondes et d’alluvions, confère puissance et densité au vin, tout en préservant une certaine fraîcheur. Depuis le XIXème siècle, la Barossa s’est imposée comme la patrie du shiraz australien, perpétuant une tradition de grands rouges, complexes et recherchés. L’histoire de Penfolds, maison fondée en 1844, se confond avec celle de la région et du développement de la viticulture moderne en Australie.

Ce type de shiraz, à la fois concentré et élégant, s’accorde merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard aux cerises. Pour une touche locale, osez un filet de kangourou rôti. Les plats mijotés comme un ragoût de bœuf aux épices ou un tajine d’agneau relèveront aussi la complexité aromatique du vin. Un fromage affiné, type mimolette vieille ou cheddar, se mariera à la structure tannique.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce RWT Bin 798, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure qui aidera à ouvrir ses arômes les plus raffinés. Le potentiel de garde est important, mais ce vin séduit déjà par sa générosité et son équilibre.