Vins Barossa Valley Penfolds - RWT Bin 798 Shiraz - 2018

La cuvée RWT Bin 798 Shiraz 2018 du domaine Penfolds est un très bel exemple de syrah australienne haut de gamme, issue de la célèbre Barossa Valley. Le millésime 2018 est particulièrement réussi, marqué par un climat chaud qui a favorisé une belle maturité des raisins, tout en préservant une bonne fraîcheur. Ce vin est composé exclusivement de shiraz (syrah), cépage emblématique de la région, soigneusement sélectionné sur différents terroirs argilo-calcaires anciens de la vallée. La vinification, fidèle au style Penfolds, s’appuie sur une fermentation en cuves inox puis un élevage de seize mois en fûts de chêne français majoritairement neufs, qui confèrent au vin structure et élégance sans masquer le fruit. Au nez, il dévoile un bouquet dense de cassis, de mûre et de violette, enrichi de notes d’épices, de cacao et d’un bois subtilement intégré. En bouche, c’est une syrah puissante, ample et élégante, soutenue par des tanins veloutés et une belle persistance sur des arômes de fruits noirs, de réglisse et de tabac blond.

La Barossa Valley, située en Australie-Méridionale, est l'une des régions viticoles les plus réputées du pays. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la bonne maturation du shiraz, tout en profitant de nuits fraîches qui préservent la fraîcheur et l’acidité des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argile rouge, sable et limons, offrant aux vins profondeur et complexité. L’histoire de la région remonte à la première moitié du XIXe siècle, et la Barossa s’est imposée comme le berceau de certains des plus grands vins australiens, avec une forte influence culturelle européenne, notamment allemande et britannique.

Avec sa puissance et son élégance, la RWT Bin 798 2018 accompagnera parfaitement des viandes rouges de caractère telles qu’un gigot d’agneau en croûte d’herbes, une côte de bœuf grillée ou encore un magret de canard aux cerises. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez également le servir avec un barbecue australien traditionnel, où la richesse du vin sublime des ribs épicées ou des saucisses de bœuf relevées. Les fromages affinés à pâte dure, comme un cheddar vieilli ou un manchego, s’accorderont également très bien avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, laissez-le s’aérer en carafe au moins une heure et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable ; il gagnera encore en complexité après quelques années de vieillissement en cave.