Vins Barossa Valley Château Tanunda - Cabernet Shiraz - 2021

Avis Viniou

Le Château Tanunda de Barossa Valley 2021 est une cuvée australienne qui marie deux des cépages les plus emblématiques du pays : le Cabernet Sauvignon et le Shiraz. Ce millésime 2021 révèle un style généreux et expressif, propre à la région, en affichant une robe pourpre profonde. Au nez, on découvre des parfums mûrs de cassis, de myrtille, de mûre et des notes d’épices douces, accompagnées de touches de tabac et de chocolat noir. En bouche, le Cabernet apporte structure, fraîcheur et tanins fermes, tandis que le Shiraz offre de la rondeur, des notes poivrées et une belle couleur. La vinification met l’accent sur la richesse du fruit et l’équilibre, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et apporte des nuances de vanille et de moka.

La Barossa Valley, au cœur de l’Australie-Méridionale, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité optimale du Cabernet et du Shiraz. Les sols, majoritairement composés d’argiles rouges profondes et de limons, favorisent le développement de vins concentrés et puissants. Région viticole historique, la Barossa est l’un des berceaux de la viticulture australienne depuis le 19ème siècle et jouit d’une grande réputation pour ses rouges opulents et élégants qui reflètent la générosité de ce terroir unique.

Pour mettre en valeur ce Château Tanunda Cabernet Shiraz, privilégiez des plats de viande rôtie ou grillée comme un carré d’agneau aux herbes, un bœuf Angus grillé ou une daube de bœuf à la provençale. Les saveurs épicées s’accordent aussi très bien avec des plats méditerranéens ou des spécialités australiennes comme le kangourou grillé. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux cheddar ou un comté, sont également recommandés.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son expression aromatique et la texture de ses tanins. Il peut être carafé une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour libérer tout son potentiel. Ce vin a également un beau potentiel de garde sur 8 à 10 ans.