Vins Eden Valley Saltram - 1859 - 2016

Le Saltram Cuvée 1859 2016 est un vin blanc sec issu de la région d’Eden Valley, en Australie-Méridionale, une zone réputée pour la finesse aromatique et la fraîcheur de ses blancs. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, cette cuvée puise dans le savoir-faire australien, souvent centré sur des cépages comme le Riesling, le Chardonnay ou le Sémillon, particulièrement bien adaptés à ce terroir. Le millésime 2016 s’est révélé relativement clément, offrant une maturité équilibrée des raisins et une belle intensité aromatique. À la dégustation, ce vin séduit par sa robe brillante et sa palette aromatique fraîche, mêlant agrumes, fruits à chair blanche et parfois de subtiles notes florales ou minérales, selon la dominance du cépage. La vinification est précise et met en avant la pureté du fruit ainsi que la tension naturelle du terroir, avec un élevage en cuve inox ou en fûts anciens pour préserver la fraîcheur.

L’Eden Valley, perchée entre 400 et 600 mètres d’altitude, jouit d’un climat continental modéré, avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant une lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols y sont majoritairement composés de schistes et de pierres, associant vigueur et drainage, ce qui confère aux vins une minéralité élégante. Cette vallée historique, voisine de la célèbre Barossa, est reconnue pour la qualité de ses blancs, qui s’expriment tout en finesse et en vivacité.

Ce blanc australien sec accompagnera à merveille des mets délicats comme des fruits de mer, des sashimis de poisson blanc, ou un ceviche aux agrumes. Il sublimera également des spécialités australiennes telles que les huîtres de Coffin Bay ou, plus classiquement, une salade de crabe à la mangue et coriandre. Pour une note régionale, servez-le avec une truite locale légèrement fumée ou tout simplement avec un fromage de chèvre frais.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur, en utilisant de préférence un verre élancé pour concentrer ses arômes subtils. Vous pourrez l’apprécier dès maintenant, mais il peut également évoluer quelques années, gagnant alors en complexité minérale.