Vins Eden Valley Mountadam - Patriarch - 1999

Avis Viniou

Le Mountadam Cuvée Patriarch 1999 est un vin rouge australien issu de l’Eden Valley, élaboré au sein du domaine Mountadam, pionnier de la viticulture de haute altitude dans cette région. Cette cuvée emblématique du domaine se distingue généralement par un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété parfois par une proportion de Merlot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques propices à une maturation lente et régulière, offre un vin à la robe profonde, aux arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, cassis, notes de cèdre, de sous-bois et une touche d’épices douces grâce à un élevage soigneux en fût de chêne français. La structure tanique est assurée tout en restant élégante, apportant une belle longueur et une remarquable fraîcheur, signature des vins de l’Eden Valley.

L’Eden Valley est réputée pour ses altitudes élevées, autour de 400 à 500 mètres, qui confèrent au climat une fraîcheur bienvenue, prolongeant la maturité des raisins et préservant l’acidité naturelle. Les sols constituent une mosaïque de schistes, granites et quartz, apportant finesse et minéralité aux vins. Cette région, adossée à la célèbre Barossa Valley mais moins exposée à la chaleur, produit des rouges d’une grande élégance. Historiquement, l’Eden Valley s’est distinguée dès les années 1960 par une volonté de produire des vins haut de gamme à partir de cépages bordelais et rhodaniens dans un style propre, alliant puissance, équilibre et fraîcheur.

Pour sublimer ce Mountadam Cuvée Patriarch 1999, privilégiez des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard sauce aux mûres. Les plats relevés aux épices douces et accompagnés de légumes racines rôtis mettront en valeur la profondeur du vin. Un fromage affiné, type cheddar australien ou comté, constitue également un bel accord. Pour une note régionale authentique, pourquoi ne pas tenter une tourte d’agneau australienne légèrement parfumée au romarin ?

Avant de déguster ce vin arrivé à sa pleine maturité, je vous conseille de le carafer une trentaine de minutes afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter de sa texture soyeuse et de sa palette complexe. Ce vin offre aujourd’hui toute sa grâce, mais peut également patienter encore quelques années en cave pour les amateurs de bouquets tertiaires.