Vins Adelaide Hills Shaw Smith - M3 Chardonnay - 2021

Avis Viniou

Le Shaw + Smith M3 Chardonnay 2021 issu du domaine éponyme dans la région d’Adelaide Hills est un vin blanc sec remarquable, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une belle maturité et une expression précise du cépage. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, vise à préserver la fraîcheur naturelle du fruit tout en apportant de subtiles notes toastées issues d’un élevage partiel en fûts de chêne français. Il en résulte un vin élégant à la robe pâle, doté d’arômes raffinés d’agrumes mûrs, de fruits à noyau, complétés par une belle minéralité et une touche légèrement boisée qui s’intègre sans dominer la trame.

La région d’Adelaide Hills, située au sud de l’Australie-Méridionale, s’impose depuis quelques décennies comme un terroir de choix pour l’élaboration de grands vins blancs, en particulier le Chardonnay. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique, ponctué de nuits fraîches, la vigne y profite d’une maturation lente, gage de finesse aromatique et d’équilibre. Les sols à dominante argilo-sableuse associés à des altitudes élevées confèrent aux vins de la tension, de la fraîcheur et une grande pureté d’expression. L’histoire viticole de la région est marquée par une recherche perpétuelle de qualité et d’innovation, positionnant l’Adelaide Hills parmi les terroirs les plus dynamiques d’Australie.

Le Shaw + Smith M3 Chardonnay 2021 se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, un poisson blanc grillé, un tartare de saumon ou de fines volailles à la sauce légère citronnée. Pour un accord authentique, tentez-le avec un barramundi australien ou une salade de crevettes à l’avocat. Plus simplement, il saura sublimer un assortiment de fromages affinés à pâte molle.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs élégants. Il exprimera ainsi toute la complexité de son bouquet et la vitalité de sa bouche. Voilà un vin taillé pour la garde mais déjà irrésistible dans sa jeunesse.