Le Shaw + Smith 2021 rouge provient de la prestigieuse région d’Adelaide Hills, en Australie-Méridionale. Ce domaine réputé travaille principalement des cépages adaptés aux climats frais, et il est très probable que l’assemblage de ce vin sec comprenne du Pinot Noir ou du Shiraz, cépages phares de la région. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions météorologiques idéales, induisant une belle maturité des raisins et une grande pureté aromatique. La vinification dans ce domaine met l’accent sur une extraction douce, le travail précis des élevages en fûts de chêne et la recherche d’un équilibre subtil entre fraîcheur, fruit et finesse.
Adelaide Hills est l’une des régions les plus reconnues d’Australie-Méridionale pour sa capacité à produire des vins d’une grande élégance. Le climat y est nettement plus frais que dans la plaine environnante, avec des nuits fraîches et des journées tempérées, favorisées par l’altitude. Les sols, composés principalement d’argile, de schistes et de quartz, apportent une belle minéralité aux vins. Historiquement, la région, pionnière du renouveau viticole australien à partir des années 1980, a très tôt misé sur les cépages bourguignons et rhodaniens pour mettre en avant son climat particulier.
Ce vin rouge, exprimant à la fois finesse et intensité aromatique, s’accordera délicieusement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de kangourou rosé, spécialité locale, ou bien une souris d’agneau confite. Les amateurs de cuisine traditionnelle française pourront l’apprécier avec un magret de canard accompagné d’un gratin dauphinois ou d’un pigeonneau rôti. Un fromage à pâte molle et affinée, comme un brie truffé, mettra également en valeur sa texture soyeuse.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Shaw + Smith Adelaide Hills rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Privilégiez une aération d’une heure en carafe afin de libérer toute la palette aromatique de ce vin élégant. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement son équilibre entre la fraîcheur du climat et l’expression généreuse du fruit.
