Vins Clare Valley Mount Horrocks - Watervale - 2022

Le Mount Horrocks Watervale 2022 est un vin blanc sec emblématique de la Clare Valley, une région reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs. Élaboré principalement à partir de Riesling, cépage phare de la région, ce vin offre une expression pure et élégante de son terroir. La cuvée Watervale se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et dévoile un nez vibrant aux arômes intenses d’agrumes frais, de fleur de citronnier et de pomme verte, accompagnés d’une note minérale distinctive. En bouche, la vivacité et la fraîcheur prédominent, soutenues par une belle structure acide et une finale persistante sur la pureté du fruit. La vinification se fait en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du Riesling, avec une intervention minimale pour refléter au mieux le terroir unique de Watervale.

La Clare Valley, située en Australie-Méridionale, bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente des raisins et la conservation de leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent une minéralité raffinée aux vins de la région et favorisent l’épanouissement du Riesling. La Clare Valley jouit d’une longue histoire viticole remontant au milieu du XIXe siècle et s’est imposée parmi les grandes régions du Nouveau Monde pour ses blancs expressifs et ciselés.

Ce Mount Horrocks Watervale 2022 accompagne parfaitement des plats fins et aromatiques. Il formera un accord classique et raffiné avec des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc, un ceviche ou des crustacés cuits à la vapeur. Les fromages de chèvre frais, ou les spécialités asiatiques légèrement épicées, telles que des rouleaux de printemps ou un curry thaï au citron vert, mettront également en valeur la fraîcheur citronnée du vin. Pour un accord encore plus local, essayez-le avec un poisson grillé aux herbes ou une salade de crabe à l’avocat.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement la délicatesse de ses arômes et sa vivacité. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin se boit parfaitement dès aujourd’hui, mais il pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en profondeur.