Vins McLaren Vale Hickinbotham - Trueman - 2016

Avis Viniou

Le Hickinbotham Trueman 2016 est un vin rouge issu de l’appellation renommée de McLaren Vale, en Australie-Méridionale. Cette cuvée, élaborée principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, se distingue par une robe profonde et un nez puissant, mêlant des arômes de cassis, de myrtille, de menthe et de délicates notes d’eucalyptus, typiques des terroirs australiens. À la dégustation, la bouche est riche, structurée et sophistiquée, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur, dévoilant des nuances de tabac, de cèdre et d’épices douces, héritées d’un élevage soigné sous bois.

McLaren Vale, située au sud d’Adélaïde, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Australie. Son climat méditerranéen garantit des étés chauds tempérés par les brises marines et des hivers doux, offrant aux raisins des maturités optimales. Les sols sont variés, mêlant argiles, schistes et calcaires, ce qui permet d’élaborer des vins à la fois expressifs et équilibrés. La région, pionnière dans la culture de cépages internationaux comme le Shiraz ou le Cabernet Sauvignon, bénéficie d’une longue tradition viticole remontant au XIXe siècle, et la propriété Hickinbotham fait figure de référence dans la mise en valeur du terroir local.

Pour sublimer ce grand vin australien, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées telles qu’un agneau en croûte d’herbes ou un bœuf maturé, ainsi que des plats mijotés comme un cassoulet ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou cheddar, se marieront également très bien. Osez aussi quelques alliances locales avec un kangourou simplement poêlé, pour rendre hommage au pays d’origine.

Il est préférable de déguster le Hickinbotham Trueman 2016 entre 16 et 18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant le service afin de révéler pleinement sa complexité aromatique, surtout si la bouteille est encore jeune et vigoureuse. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement sur une dizaine d’années.