Vins Coonawarra Limestone ridge - 1991

Avis Viniou

Le vin Limestone Ridge 1991 de Coonawarra est un rouge au caractère bien trempé. Souvent issu de l'assemblage de cépages typiques de la région comme le Cabernet Sauvignon et le Shiraz, il attire par sa complexité et sa profondeur. Le millésime 1991, bien que désormais ancien, offre une richesse gustative soutenue par une belle structure tannique. En raison de sa vinification soignée, ce vin bénéficie généralement d'un bon potentiel de garde, tout en affichant une palette aromatique qui peut inclure des notes de fruits noirs, de vanille et de chocolat grâce à un élevage en fût de chêne.

La région de Coonawarra, située en Australie-Méridionale, est reconnue pour son "terra rossa", un sol rouge riche en nutriments reposant sur du calcaire. Ce terroir unique contribue à la production de cépages rouges de haute qualité, tout comme son climat maritime tempéré qui assure une maturation lente et régulière des raisins. Coonawarra s'est forgée une réputation solide, notamment pour ses vins rouges qui allient richesse et finesse, ce qui en fait une terre prisée des amateurs et professionnels.

Pour accompagner ce Limestone Ridge 1991, optez pour des plats aux saveurs robustes. Une pièce de bœuf grillée ou rôtie, accompagnée d'une sauce au poivre, fera merveille avec ce vin. Pensez également à des plats régionaux australiens comme le kangourou rôti, ou des spécialités plus classiques telles qu'un cassoulet, dont la richesse viendra se marier harmonieusement avec la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant de le servir, afin de profiter pleinement de la profondeur de ses arômes et de la douceur de ses tannins. Ce vin offre une expérience de dégustation mémorable pour les amateurs de vins rouges de caractère.