Vins Coonawarra Parker Coonawarra Estate - Terra Rossa Cabernet Sauvignon - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Terra Rossa Cabernet Sauvignon 2019 du Parker Coonawarra Estate est un vin rouge australien issu à 100% du cépage Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par sa belle structure, reflet d’une année bien équilibrée dans la région. Les raisins proviennent des célèbres sols “terra rossa” de Coonawarra, réputés pour la richesse de leur argile rouge posée sur un socle calcaire, apportant au vin une fraîcheur minérale et une belle complexité. La vinification allie modernité et respect du raisin, avec une macération longue afin d’extraire profondeur et richesse, suivie d’un élevage sous bois qui confère au vin des notes subtiles d’épices et de cèdre. À la dégustation, on retrouve des arômes intenses de cassis, de mûre, parfois de menthe, avec des tanins fins et veloutés qui signent un Cabernet de grande classe.

La région de Coonawarra, au cœur de l’Australie-Méridionale, jouit d’un climat tempéré frais, bénéficiant de l’influence océanique. Les amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit permettent une maturation lente des baies, idéales pour le Cabernet Sauvignon. La terre rouge, signature du terroir, joue un rôle essentiel dans la singularité des vins, leur apportant fraîcheur, équilibre et capacité de long vieillissement. Depuis la fin du XIXe siècle, Coonawarra s’impose comme le berceau australien du Cabernet Sauvignon, rivalisant avec les plus grands crus internationaux.

Ce vin structuré et élégant s’accordera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, ou un magret de canard sauce aux fruits rouges. Les amateurs de gastronomie locale pourront aussi le savourer avec un kangourou grillé ou des plats mijotés comme un ragoût de bœuf aux champignons. Les fromages à pâte dure tels qu’un vieux cheddar ou un comté affiné sont également recommandés.

Pour exalter ses arômes et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir la Cuvée Terra Rossa Cabernet Sauvignon 2019 à une température de 16-18°C, après une légère aération voire un carafage si le vin est jeune. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.