Le Wynns Coonawarra Estate rouge 2023 provient du célèbre terroir de Coonawarra, dans l’État d’Australie-Méridionale. Selon les informations renseignées, ce vin serait issu à 100 % de Cabernet Sauvignon, cépage emblématique de la région, bien que cela puisse varier selon les millésimes et la politique d’assemblage de la maison. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse imaginer un vin au fruit éclatant, avec une structure typique des vins de la maison Wynns : tanins affirmés mais élégants, notes fruitées de cassis, mûre, parfois relevées d’une touche mentholée ou d’eucalyptus, souvent caractéristique du terroir local. La vinification se concentre généralement sur l’expression du fruit tout en mettant en valeur la fraîcheur et l’équilibre naturel du Cabernet.
Coonawarra est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Australie grâce à son climat tempéré et, surtout, à ses sols rouges ferrugineux appelés « terra rossa ». Ce sol unique, allié à une nappe phréatique proche, offre aux vignes une alimentation régulière et favorise la maturité lente des raisins, atout essentiel pour le développement d’arômes complexes et d’une fraîcheur remarquable. La région a construit sa renommée sur la qualité de ses Cabernets, souvent comparés, à l’aveugle, à certains grands crus bordelais pour leur finesse et leur potentiel de garde. L’histoire de Wynns, fondée au XIXe siècle, est intimement liée à celle du développement de Coonawarra et à la reconnaissance internationale de ses vins.
Ce style de vin se prête merveilleusement à la table. Il accompagnera avec brio des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau ou un faux-filet, mais aussi des plats plus élaborés comme un kangourou poêlé ou une daube richement épicée. Pour une touche locale, vous pouvez l’associer à un beef pie australien ou à un rôti de bœuf aux champignons sauvages. Il se montrera également très agréable avec des fromages à pâte dure, affinés, qui en souligneront la texture tannique.
Pour apprécier pleinement ce Wynns Coonawarra Estate 2023, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique du vin, d’autant que sa jeunesse pourra se traduire par une certaine retenue à l’ouverture. Patience et aération vous permettront ainsi de profiter au mieux de la finesse et de l’équilibre qui font la réputation de Coonawarra.
