Vins Coonawarra Petaluma - 1979

Avis Viniou

Le Petaluma 1979 de Coonawarra est un vin rouge australien emblématique élaboré principalement à partir de cabernet-sauvignon, cépage-phare de cette appellation. Issu d’un millésime lointain, ce vin est le fruit de vendanges manuelles et d’un élevage traditionnel. Dès le départ, la vinification a été pensée pour la garde, privilégiant l’extraction contrôlée et un séjour significatif en barriques de chêne. Avec plus de quarante années d’évolution, on peut s’attendre à une robe aux reflets tuilés, à un bouquet d’une grande complexité aromatique mêlant notes de cuir, de tabac blond, de menthol, de cassis séché, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la structure tanique initialement puissante s’est fondue, offrant désormais une texture veloutée, une belle persistance et une profondeur remarquable.

Coonawarra, région emblématique de l’Australie-Méridionale, est célèbre pour son terroir dit "Terra Rossa" : une fine couche d’argile rouge reposant sur un socle calcaire. Ce sol unique, allié à un climat tempéré bénéficiant de brises océaniques, permet une maturation lente et régulière des raisins. Depuis la fin du XIXe siècle, Coonawarra s’est forgé une réputation internationale grâce à ses cabernets précis, denses et élégants, souvent comparés aux plus beaux crus du Médoc. Le domaine Petaluma, pionnier dans la sélection rigoureuse des meilleurs terroirs, incarne ce savoir-faire australien et cette ambition qualitative.

Pour sublimer un tel vin, il conviendra de lui associer des mets raffinés et mijotés. Son profil évolué s’accordera merveilleusement avec un agneau de lait rôti, un filet de bœuf en croûte, des champignons sauvages poêlés ou encore un gratin de pommes de terre au thym. Les amateurs de cuisine locale pourront également l’apprécier avec une tourte à la viande (meat pie) australienne ou un kangourou mijoté aux épices douces, pour un accord régional authentique.

Avant dégustation, je vous conseille de laisser la bouteille se reposer debout au moins vingt-quatre heures pour permettre aux éventuels dépôts de se déposer. Ouvrez le vin délicatement et servez-le décanté, à une température comprise entre 16 et 18°C. Veillez à le goûter dès l’ouverture pour surveiller sa fraîcheur aromatique : les vins anciens tels que ce Petaluma 1979 révèlent toute leur majesté dans la première heure suivant l’aération. Bonne dégustation !