Vins Coonawarra Penfolds - Bin 169 - 2018

Avis Viniou

Penfolds Bin 169 Coonawarra 2018 est une cuvée prestigieuse qui incarne le savoir-faire australien en matière de grands vins rouges d’assemblage. Élaborée principalement à partir de Cabernet Sauvignon, parfois complétée par d’autres cépages bordelais selon le millésime, elle exprime parfaitement la typicité du terroir de Coonawarra. Le millésime 2018 a été particulièrement qualitatif, avec des conditions de maturation homogènes ayant permis une expression aromatique intense et une superbe densité de matière. La vinification soignée, associée à un élevage en fûts de chêne (souvent à majorité de chêne français neuf), confère à cette cuvée une structure raffinée, des tanins soyeux et une grande capacité de garde. Le vin délivre un bouquet complexe de fruits noirs, de cassis, de moka et de subtiles notes mentholées, caractéristique distinctive de Coonawarra, alliées à des touches boisées fines.

La région de Coonawarra occupe une place à part en Australie-Méridionale. Son climat tempéré, bénéficiant de l’influence de courants marins rafraîchissants, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. C’est surtout la célèbre “terra rossa” – un sol argileux rouge riche en fer sur socle calcaire – qui apporte au Cabernet Sauvignon beaucoup de finesse et une belle minéralité. La région, reconnue dès le XIXe siècle, s’est imposée comme un haut lieu du cabernet australien, avec une tradition viticole riche et un style singulier, harmonieux et élégant.

Ce vin se mariera idéalement avec des viandes rouges saignantes, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf grillé ou encore un magret de canard aux cerises. Pour un accord régional, essayez-le sur une tourte à la viande australienne ou un morceau de cheddar affiné. Il accompagne également des plats en sauce à base de champignons, ainsi que des fromages affinés ou à pâte persillée.

Je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, une heure avant le service, permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Bin 169 s’apprécie dès à présent mais pourra aussi patienter plusieurs années en cave pour gagner en complexité.