Vins Southern Flinders Ranges Penfolds - BIN 407 - 2019

Avis Viniou

Le Penfolds Cuvée BIN 407 de 2019 est un vin rouge australien issu de la prestigieuse région viticole de l'Australie-Méridionale, plus précisément de l'appellation aux influences montagnardes de Southern Flinders Ranges. Bien que l'étiquette ne précise pas les cépages, le BIN 407 est traditionnellement dominé par le Cabernet Sauvignon, connu pour sa structure et ses arômes complexes de cassis et de cèdre. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques variables, reste exceptionnel grâce à des techniques de vinification sophistiquées qui préservent la pureté du fruit et la finesse des tanins. La région de Southern Flinders Ranges offre un terroir unique combinant des sols variés et un climat méditerranéen, parfaits pour produire des vins structurés et élégants. Penfolds est un domaine reconnu mondialement, fort d’une histoire remontant à 1844, et célèbre pour son rôle pionnier et son savoir-faire inégalé dans la viticulture australienne.

Pour accompagner ce BIN 407, optez pour des plats riches tels qu'un carré d'agneau rôti avec une croûte d'herbes ou une côte de bœuf grillée, où les tanins du vin adoucissent la richesse de la viande rouge. Les saveurs prononcées de plats à base de champignons ou de truffes se marient également bien, tout comme des plats plus traditionnels comme l'osso buco. Pour un accord basé sur les racines australiennes, essayez une tourte à la viande, un classique qui complétera les notes fruitées et épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde avant de plonger votre nez dans un bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de nuances de chêne bien intégrées. Goûtez, ensuite, pour ressentir toute la structure du vin, ses tanins soyeux et sa fin de bouche persistante. Ce vin promet une expérience sensorielle riche qui évolue dans le verre au fil du temps.