Vins Non spécifié Penfolds - Bin 389 Cabernet Shiraz - 2016

Avis Viniou

Le Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2016 incarne l'excellence des vins d'Australie-Méridionale, une région réputée pour sa diversité et ses conditions idéales pour la viticulture. Ce vin rouge est un assemblage emblématique de Cabernet Sauvignon et de Shiraz, deux cépages qui s'expriment merveilleusement bien dans ce millésime. Le Bin 389 2016 offre une structure tannique raffinée avec des arômes de fruits noirs, de chocolat et une pointe d'épices due à l'élevage en fût de chêne américain. La région d'Australie-Méridionale, avec son climat méditerranéen et ses sols variés, contribue à la complexité de ce vin. Penfolds, fondé en 1844, est l'un des producteurs les plus respectés du pays, reconnu pour son savoir-faire historique et ses innovations en matière de vinification.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats de viande riches comme un agneau rôti aux herbes ou un filet de bœuf sauce au poivre. Les saveurs robustes du Bin 389 s'harmonisent également avec des plats mijotés comme un coq au vin ou un cassoulet. Si vous souhaitez explorer des accords plus exotiques, un ragoût d'épices indiennes ou un tajine d'agneau se marient bien avec la profondeur aromatique du vin. Les plats australiens traditionnels, avec leurs influences britanniques et aborigènes, s'accorderaient également parfaitement.

Pour apprécier pleinement le Penfolds Bin 389 2016, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis intense, puis inhalez les arômes sophistiqués de fruits noirs, de chêne et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa structure bien équilibrée. Ce vin est prêt à être savouré maintenant, mais il peut également évoluer favorablement pendant quelques années supplémentaires en cave.