Vins Non spécifié Penfolds - Bin 389 Cabernet - Shiraz - 2019

Avis Viniou

Le Penfolds Bin 389 Cabernet-Shiraz 2019 est un vin rouge australien emblématique, issu de la prestigieuse région viticole d'Australie-Méridionale. Ce vin est un assemblage harmonieux de Cabernet Sauvignon et de Shiraz, deux cépages qui expriment une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d'une saison de croissance à climat chaud, offrant des raisins concentrés et riches. La région est connue pour son sol varié et ses influences climatiques, qui apportent de la vigueur et de la structure. Penfolds, une maison historique fondée en 1844, est réputée pour ses techniques de vinification précises, garantissant des vins de qualité exceptionnelle.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des viandes rouges grillées telles que l'agneau rôti ou le bœuf braisé. Les plats en sauce, comme le ragoût de gibier, complètent parfaitement ses notes de fruits noirs et d'épices. Un plateau de fromages affinés, avec un cheddar mature ou un bleu, pourrait également accentuer la richesse de la cuvée. Pour un accord régional, envisagez un barbecue australien traditionnel qui fera ressortir la profondeur et l'opulence de ce vin.

Dégustez ce Bin 389 à une température de service idéale de 16 à 18°C. Prévoyez un temps de carafage d'environ 1 heure pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, humez les arômes de fruits noirs, de tabac et d'épices, puis goûtez pour apprécier ses tanins soyeux et sa finale persistante. La patience révélera toute la profondeur et l'évolution de ce vin remarquable.