Vins Non spécifié Penfolds - BIN 407 - 2019

Avis Viniou

La cuvée BIN 407 de Penfolds, millésime 2019, est un exemple fascinant de la viticulture australienne. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, offrant des arômes de fruits noirs, de cassis et une subtile touche de chêne vanillé grâce à son élevage en barriques. Provenant de l'Australie-Méridionale, une région reconnue pour ses sols variés allant du schiste au gravier, le terroir unique apporte complexité et richesse au vin. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise une excellente maturation des raisins. Penfolds, fondé en 1844, est une figure emblématique de la viticulture australienne, réputé pour sa passion pour la qualité et l'innovation.

Pour accompagner cette cuvée BIN 407, optez pour des plats qui subliment sa structure et ses arômes. Un filet de bœuf grillé, des côtelettes d'agneau aux herbes ou un magret de canard rôti sont des choix délicieux qui s'accorderont parfaitement avec la richesse du vin. Pour une touche régionale, essayez un plat de kangourou mariné, typique de la cuisine australienne, ou une ratatouille aux légumes grillés, qui mettra en valeur ses notes fruitées et épicées.

Pour apprécier pleinement le BIN 407, servez-le à une température de 16 à 18°C. Décantez-le pendant environ une heure pour aérer ses arômes complexes. À l'œil, observez sa robe rouge rubis profonde. Au nez, prenez le temps d'apprécier ses arômes envoûtants de fruits noirs, de cèdre et d'épices subtiles. En bouche, dégustez lentement pour sentir sa structure élégante, ses tanins fins et sa finale persistante.