Vins Non spécifié Penfolds - Bin 95 Grange - 2008

Avis Viniou

La cuvée Bin 95 Grange 2008 de Penfolds est un vin rouge emblématique d'Australie-Méridionale, réputé pour sa complexité et son potentiel de vieillissement. Élaboré principalement à partir de Shiraz (Syrah), ce vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et de chocolat noir, avec une structure tannique imposante adoucie par le passage en fûts de chêne américain. Le climat chaud et sec de l'Australie-Méridionale, avec ses sols variés allant d'argile à sableux, confère à ce vin sa richesse et son intensité. Penfolds, fondé au XIXe siècle, est célèbre pour son innovation et son rôle crucial dans la définition de l'identité viticole australienne, Grange étant leur fleuron.

Pour accompagner le Grange 2008, optez pour une pièce de bœuf grillée ou rôtie, qui soulignera la profondeur et la puissance du vin. Des plats raffinés comme un agneau de pré-salé ou un magret de canard aux fruits rouges pourraient également créer une belle symbiose gustative. Les notes fruitées et épicées du Shiraz s'harmoniseront bien avec une cuisine méditerranéenne ou des grillades estivales assaisonnées d'herbes aromatiques.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 18-20°C. Un carafage d'environ deux heures permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et son éclat pourpre, puis portez-le au nez pour en apprécier la complexité aromatique. En bouche, savourez l'équilibre entre puissance et élégance, en notant sa longueur exceptionnelle. Cette dégustation en plusieurs étapes mettra en lumière l'ampleur et la finesse du Grange 2008.