Vins Non spécifié Casella - The Black Stump - 2018

Avis Viniou

La cuvée The Black Stump 2018 du domaine Casella incarne bien le style audacieux et généreux des rouges australiens. Élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages majoritaires tels que le Shiraz (Syrah), souvent accompagné de petits pourcentages de cépages comme le Petit Verdot ou le Durif, ce vin propose une belle intensité aromatique. Le millésime 2018 s’est distingué par des conditions climatiques globalement clémentes, favorisant la pleine maturité des raisins et une concentration optimale des arômes. La vinification est conduite de manière à extraire couleur profonde, tanins ronds et arômes puissants de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées en cas de passage en fûts.

L’Australie-Méridionale est la principale région viticole du pays, incluant des terroirs renommés comme la Barossa Valley, McLaren Vale ou Riverina, d’où est issue la famille Casella. Cette partie du continent bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, mais l’influence océanique, les sols variés allant des argiles rouges aux sables et graviers, ainsi que l’irrigation maîtrisée, permettent de produire des vins à la fois puissants et équilibrés. La viticulture y a connu un développement spectaculaire depuis le XIXe siècle, porté par des vagues d’immigration européenne, tout en adaptant les cépages aux conditions locales pour donner naissance à une identité singulière, marquée par la générosité et la franchise des vins.

Ce vin rouge australien, avec son ampleur et sa richesse d’arômes, sera idéal sur des viandes rouges grillées : entrecôte au poivre, gigot d’agneau rôti ou burgers gourmands. Il accompagnera également des plats épicés, de la cuisine méditerranéenne à l’australienne comme une tourte à la viande, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le cheddar ou le gouda vieux.

Je vous conseille de servir la cuvée The Black Stump 2018 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins 30 minutes afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de profiter de toute sa profondeur en bouche. Ce vin peut également évoluer agréablement quelques années en cave, où il développera davantage de complexité.