Vins Non spécifié Dark Corner - Durif - Shiraz - 2021

Avis Viniou

La cuvée Dark Corner 2021, élaborée en Australie-Méridionale, associe deux cépages puissants et expressifs : le Durif, également appelé Petite Sirah, et la Shiraz, plus connue sous le nom de Syrah. Ce mélange offre une robe profonde et sombre, avec des arômes intenses de fruits noirs, de mûre, de violette, de poivre et de cacao. Au palais, l’attaque est ample, veloutée, structurée autour de tanins robustes, tandis qu’une belle fraîcheur équilibre la richesse du vin. La vinification en sec privilégie l’expression du fruit en conservant la typicité aromatique de chaque cépage et un élevage soigné apporte des notes de vanille et de boisé subtil.

L’Australie-Méridionale est une région viticole emblématique du pays, favorisée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de l’océan et des influences fraîches des brises marines. Les sols y sont variés, allant des terres argilo-calcaires aux grès rouges, ce qui donne beaucoup de personnalité aux vins. La région est réputée internationalement pour la qualité de ses Shiraz mais aussi pour sa capacité à magnifier les cépages robustes comme le Durif, qui y trouvent une maturité idéale. Depuis le XIXe siècle, le vignoble australien s’est construit à travers un savoir-faire pointu et une recherche constante d’excellence.

Ce vin rouge puissant accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux épices, mais aussi des plats plus élaborés tels qu’un barbecue typiquement australien, un agneau en croûte d’herbes ou des burgers gourmands. Il sera également parfait avec des plats braisés ou mijotés, comme un carré d’agneau aux olives ou un chili con carne légèrement épicé.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une ouverture ou une aération d’au moins une heure. Il saura ainsi exprimer toute sa richesse et offrir une dégustation intense et harmonieuse.