Vins Non spécifié Penfolds - Grange Bin 95 - 2016

Avis Viniou

La cuvée Grange Bin 95 du domaine Penfolds, millésime 2016, se classe parmi les icônes du vin australien et figure régulièrement parmi les plus prestigieux rouges du monde. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Shiraz, parfois accompagnée d’une petite proportion de Cabernet Sauvignon, selon les années. Le millésime 2016 s’inscrit dans une lignée exceptionnelle, profitant de conditions climatiques très favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Après des vendanges manuelles soigneusement effectuées, les vins sont vinifiés de manière traditionnelle puis élevés longuement en fûts de chêne américain neufs, ce qui confère à la Grange sa structure phénoménale, ses arômes intenses et sa capacité de vieillissement remarquable.

L’Australie-Méridionale, berceau de Penfolds, est une région viticole au rayonnement international, caractérisée par des sols variés allant des argiles rouges profondes aux schistes et limons, offrant une vraie complexité au vin. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise la concentration des baies, tandis que la brise océanique tempère les chaleurs, permettant à la vigne de conserver une belle fraîcheur. Penfolds, et particulièrement la cuvée Grange créée dans les années 1950, incarne toute la modernité et l’histoire du vignoble australien, avec une quête constante d’excellence et d’innovation.

Le potentiel aromatique de ce Grange 2016 est impressionnant : fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, nuances de chocolat noir, d’épices douces, de tabac, de réglisse, sans oublier des touches de cèdre et de vanille liées à l’élevage. Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez une viande puissante et noble : un carré d’agneau aux herbes, un filet de kangourou grillé (en clin d'œil à son pays d’origine) ou un gibier rôti lui rendront hommage. Un gratin de pommes de terre à la truffe ou des champignons sautés enrichiront l’accord par leur texture et leurs arômes.

Servez ce vin après un passage en carafe d’au moins deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’apprécier dès aujourd’hui, mais n’hésitez pas à le conserver encore de longues années en cave pour révéler toute sa complexité.