Vins Non spécifié Penfolds - Saint Henri - 2018

Penfolds Saint Henri 2018 est un vin rouge australien emblématique, reconnu pour son élégance et sa capacité de garde. Élaboré principalement à partir de syrah (shiraz), parfois complétée par de petites proportions de cabernet sauvignon selon le millésime, cette cuvée se distingue par une vinification sans usage de bois neuf, ce qui met en valeur la pureté du fruit et le caractère du terroir plutôt que l’influence du chêne. Le millésime 2018, réputé exceptionnel en Australie-Méridionale, a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec une saison de croissance chaude et sèche, favorisant la concentration et la maturité aromatique des raisins. À la dégustation, Saint Henri 2018 séduit par sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs, de mûre, de prune et d’épices douces, enrichi de subtiles notes florales et de réglisse. La bouche, ample et soyeuse, offre une belle structure tannique, de l’équilibre et une longue persistance.

L’Australie-Méridionale, berceau de Penfolds, est une des régions viticoles les plus renommées du pays. Connue pour ses sols variés allant des argiles calcaires de Coonawarra aux terres rouges de la Barossa Valley, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, aux hivers doux et étés chauds, idéal pour la maturité des cépages rouges. La région a su bâtir une réputation internationale grâce à son histoire riche, marquée par l’arrivée de vignerons européens dès le XIXe siècle, dont l’expertise a permis d’adapter les traditions viticoles au Nouveau Monde.

Saint Henri 2018 accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour une expérience australienne, pensez à un carré d’agneau aux épices bush ou un mijoté de kangourou. Les plats mijotés, comme un navarin de veau ou une daube provençale, se marieront également très bien avec la profondeur et la texture de ce vin.

Pour sublimer la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier sa finesse, sa structure et la richesse de ses arômes. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, saura aussi révéler toute sa complexité après quelques années de garde en cave.