Le 19 Crimes Rouge est un vin australien qui met en avant tout le caractère et la générosité des vins de l’Australie-Méridionale. N’étant pas millésimé, il est assemblé à partir de plusieurs récoltes, ce qui permet une belle constance dans le style et la qualité. Le cépage dominant est généralement le Shiraz (Syrah), souvent complété par d’autres cépages typiques de la région comme le Cabernet Sauvignon. L’élevage se fait principalement en fûts de chêne pour apporter une structure douce et des notes boisées qui complètent les arômes fruités intenses. On retrouve dans le verre une robe profonde, des parfums de fruits noirs mûrs, de vanille, de cacao et parfois une pointe épicée en finale.
L’Australie-Méridionale est l’un des grands bastions du vignoble australien. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, parfait pour la maturation optimale des raisins rouges. Les sols, souvent composés d’argile, de schiste et de sables, confèrent aux vins une belle concentration et une certaine souplesse. La tradition viticole y est bien ancrée ; dès le XIXe siècle, des immigrants européens ont façonné le paysage viticole actuel, où l’innovation va de pair avec le respect du terroir. Les vins rouges de cette région se distinguent par leur puissance aromatique, leur rondeur et leur accessibilité.
Pour les accords mets-vins, ce rouge australien sera un compagnon idéal des viandes grillées ou en sauce : côte de bœuf rôtie aux herbes, burgers au cheddar, travers de porc marinés ou même un agneau confit à la sauce barbecue. Les saveurs épicées et le caractère chaleureux du vin se prêtent aussi à la cuisine tex-mex ou à des plats régionaux australiens comme la meat pie. Il saura également mettre en valeur les fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce 19 Crimes Rouge entre 16 et 18°C, après une courte aération qui permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa gourmandise. Un vin convivial à déguster entre amis, sans trop attendre.
