Le 19 Crimes 2020 est un vin rouge sec venu d’Australie-Méridionale, l’une des régions phares du vignoble australien. Ce vin, produit par la célèbre maison 19 Crimes, n’affiche pas d’appellation ou de sous-région spécifique, mais il illustre avec panache le style australien moderne. Le 19 Crimes rouge 2020 est majoritairement composé de Shiraz, parfois assemblé avec de petites proportions de Cabernet Sauvignon ou d’autres cépages rouges, conférant profondeur et complexité. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés de manière à préserver la richesse fruitée, souvent accompagnée d’un élevage sous bois qui apporte des notes de vanille et d’épices. Le millésime 2020 offre généralement une belle intensité aromatique, associant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des nuances de réglisse, de moka et une texture souple en bouche.
L’Australie-Méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Les plaines de cette région reposent sur des sols variés, allant des argiles calcaires aux sables rouges, qui apportent à chaque vin richesse et caractère. Depuis le XIXe siècle, l’Australie-Méridionale s’est imposée comme un des grands centres de production viticole du pays, grâce à ses domaines historiques et à une recherche constante de qualité, favorisée par l’absence de maladies de la vigne comme le phylloxera.
Ce vin rouge australien, dense et fruité, s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et de caractère. Il sublimera des viandes grillées ou rôties, telles qu’un bœuf mariné au barbecue, un agneau aux herbes ou des travers de porc laqués. Pour une alliance locale, pensez à un rôti de kangourou ou à un burger épicé. Les plats mijotés (chili con carne, curry épicé) ou les fromages affinés à pâte dure constituent aussi d’excellents compagnons.
Pour profiter pleinement de sa structure et de son bouquet, je conseille une température de service comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de trente minutes permettra d’aérer le vin et d’exprimer toute sa rondeur. Ce vin plaisir peut être dégusté dès à présent, mais supportera encore deux à trois ans de conservation en cave.
