Avis Viniou
Le Penfolds Koonunga Hill Chardonnay 2021 incarne toute l’excellence d’un grand blanc australien signé par cette maison historique. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, sans assemblage avec d’autres variétés, pour une expression limpide et sincère du fruit. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques favorables, apportant fraîcheur et maturité optimale aux raisins. La vinification, soigneusement maîtrisée, combine fermentation en cuves inox et élevage partiel en barriques de chêne français, apportant à la fois pureté aromatique et subtiles notes boisées. Résultat : un blanc élégant à la robe pâle, dévoilant un nez aux arômes de pêches blanches, de poires et de citron mûr, enrichis de touches de noisette, de vanille et de brioche.
L’Australie-Méridionale est la région viticole la plus célèbre du pays, réputée pour ses terroirs variés et ses vins d’une grande typicité. Les vignes profitent ici d’un climat mediterranéen tempéré, alliant températures chaudes le jour et fraîcheur nocturne grâce à la proximité de l’océan, favorisant une belle conservation de l’acidité. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sable, offrent une diversité propice à l’expression du chardonnay, lui conférant une texture souple sans perdre en tension. Forte d’une histoire remontant au XIXe siècle grâce à des pionniers comme Penfolds, la région a su gagner ses lettres de noblesse, alliant techniques traditionnelles et modernes.
Ce vin trouve naturellement sa place à table. Il sublime des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques, et se marie délicatement avec une volaille à la crème, des poissons grillés ou un risotto aux asperges. Pour une alliance locale, servez-le avec une salade de crabe à l’avocat ou du barramundi, poisson emblématique australien.
Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service entre 10 et 12°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour permettre à ses arômes fruités et boisés de s’ouvrir progressivement dans le verre. Ce chardonnay s’apprécie jeune pour sa vivacité, mais peut aussi évoluer en cave quelques années afin de gagner en rondeur et complexité.
