Vins Non spécifié Casella Family Brands - Yellow Tail Cabernet Sauvignon - 2022

Avis Viniou

La cuvée Yellow Tail Cabernet Sauvignon 2022 élaborée par Casella Family Brands est un vin rouge sec dont la signature moderne reflète l’expertise australienne en matière de viticulture contemporaine. Ce Cabernet Sauvignon exprime à la fois la typicité du cépage — notes intenses de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, relevées par des nuances subtiles de vanille et d’épices douces, issues d’un élevage maîtrisé. Le millésime 2022 se distingue par une grande fraîcheur et une souplesse tannique, typiques de la philosophie de la maison Casella qui vise à produire des vins accessibles et généreux, immédiatement plaisants.

L’Australie-Méridionale est la région viticole la plus emblématique du continent, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, avec des écarts de température entre le jour et la nuit permettant une belle maturation du raisin. Les sols sont souvent composés de limons, d’argiles rouges ou de calcaire, ce qui favorise la concentration et l’expression aromatique du Cabernet Sauvignon. La région a connu un essor spectaculaire depuis la fin du XXe siècle grâce à une combinaison de tradition et d’innovation, positionnant l’Australie parmi les leaders mondiaux pour la production de vins rouges puissants et fruités.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un steak sauce poivre. Il accompagnera également à merveille une cuisine plus conviviale, comme des burgers maison, ou des plats inspirés du bush australien, tel un rôti de kangourou servi avec une purée de patates douces. Les fromages affinés à pâte persillée, comme un bleu australien, trouveront aussi ici un excellent partenaire.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique fruitée de cette cuvée, je recommande de déguster ce Cabernet Sauvignon entre 16 et 18°C. Il convient de carafer le vin une trentaine de minutes avant service pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute son expressivité.