Vins Non spécifié Waratah - 2021

Le Waratah Rouge 2021 est un vin australien issu de la région méridionale de l’Australie, reconnue pour sa diversité de cépages et la qualité constante de ses rouges. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les vins rouges de cette région mettent souvent à l’honneur le Shiraz, parfois complété par du Cabernet Sauvignon ou du Grenache. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo plutôt clémente, favorisant des maturités optimales tout en préservant la fraîcheur aromatique. La vinification vise généralement à exprimer la pureté du fruit tout en conférant une jolie structure tannique, avec parfois un passage en fûts pour ajouter complexité et rondeur.

L’Australie-Méridionale est l’une des régions viticoles majeures du pays, englobant des aires renommées telles que la Barossa Valley, McLaren Vale ou Coonawarra, bien que l’origine précise de ce Waratah ne soit pas précisée. Son climat méditerranéen tempéré par les influences océaniques offre des étés chauds et des hivers doux, idéals pour la parfaite maturité phénolique des raisins rouges. Les sols sont variés, allant des terres rouges riches en fer aux argiles calcaires, ce qui permet une palette aromatique expressive et une belle diversité de styles. L’histoire viticole australienne, fortement marquée par des influences européennes dès le XIXe siècle, s’est hissée au rang de référence mondiale pour ses rouges généreux, opulents et accessibles dès leur jeunesse.

Pour accompagner ce vin rouge du Waratah, je vous conseille des plats carnés relevés : une belle pièce de bœuf grillée, gigot d’agneau aux herbes ou travers de porc laqués sublimeront sa structure et sa puissance aromatique. Pour explorer la gastronomie locale, pensez à une tourte à la viande (meat pie) australienne ou un plat d’agneau aux épices du bush. Les saveurs de barbecue, champignons sautés ou fromages à pâte dure s’associeront également parfaitement à son caractère.

Ce rouge australien sera à son avantage servi entre 16 et 18°C pour préserver toute la fraîcheur du fruit, arrondir les tanins, et libérer ses arômes gourmands. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation, ou carafez-le légèrement si vous souhaitez l’assouplir davantage. Bonne dégustation.