La cuvée Bin 311 de Penfolds 2022 est un vin blanc sec australien issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022 reflète parfaitement la philosophie de la maison Penfolds, réputée pour son savoir-faire et ses vins d’assemblage précis. La cuvée Bin 311 bénéficie d’une vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne français, conférant au vin un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes, de nectarine, de pomme verte avec une pointe discrète de vanille et de brioche, issues de l’élevage. En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse, sa minéralité rafraîchissante et sa finale persistante sur des saveurs d’amande.
L’Australie-Méridionale est le cœur du vignoble australien, une région qui s’étend de la Barossa Valley à la Limestone Coast, abritant des terroirs très variés. Le climat méditerranéen, tempéré par des influences océaniques, assure une maturation optimale des raisins. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, apportent tension et vivacité aux vins blancs. Historiquement, cette région a su conjuguer traditions européennes et innovations, donnant naissance à des grands noms comme Penfolds, symbole du renouveau du vin australien, particulièrement sur le Chardonnay.
Ce Penfolds Bin 311 2022 s’accorde à merveille avec les poissons à chair ferme, comme une darne de saumon grillée ou un bar rôti au fenouil. Il sublime aussi les fruits de mer, des saint-jacques poêlées aux huîtres fraîches. Pour une touche d’exotisme, accompagnez-le d’une volaille rôtie à la crème citronnée ou d’un curry doux aux crevettes. Les fromages affinés à pâte pressée, type comté jeune ou cheddar australien, feront également écho à sa richesse aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide révèlera davantage sa complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse. Profitez de sa fraîcheur aujourd’hui, ou laissez-le évoluer en cave deux à cinq ans pour plus de profondeur.
