Vins Non spécifié Penfolds - Koonunga Hill 76 - 2021

La cuvée Koonunga Hill 76 rouge 2021 du célèbre domaine Penfolds est un assemblage typique de l’Australie méridionale, réunissant souvent principalement du Shiraz accompagné de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2021 se distingue par son fruit éclatant, sa fraîcheur et une certaine gourmandise. La vinification se fait selon le savoir-faire Penfolds, qui vise à préserver l’identité du fruit tout en apportant une structure élégante grâce à un élevage partiel en fûts de chêne, apportant des notes délicates de vanille et d’épices douces. Au nez, le vin offre une belle intensité aromatique de fruits rouges mûrs rehaussée par des touches de poivre et de réglisse. En bouche, la matière est souple, les tanins sont fins, et la finale persistante conserve de la fraîcheur.

La région d’Australie-Méridionale concentre quelques-uns des plus beaux terroirs viticoles du pays. Le climat y est de type méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une belle maturité du raisin tout en préservant une certaine acidité. Les sols sont variés, allant des terres rouges argilo-sableuses typiques de la Barossa Valley aux schistes et calcaires d’autres sous-régions. L’histoire viticole de la région, marquée par l’influence des colons européens au XIXe siècle et le dynamisme de maisons comme Penfolds, a permis d’élever les vins australiens sur la scène internationale.

Ce vin, à la fois généreux et structuré, s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti au romarin ou un travers de porc laqué. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une tourte à la viande façon Aussie pie ou un barbecue australien. Les fromages à pâte dure comme un cheddar affiné ou un comté de belle maturité accompagneront aussi admirablement ce vin.

Je vous conseille de déguster ce Koonunga Hill 76 2021 à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et l’équilibre en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.