Vins Non spécifié Penfolds - Max's Shiraz Cabernet Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Le Penfolds Max’s Shiraz Cabernet Sauvignon 2022 est une cuvée emblématique de ce prestigieux domaine australien, se distinguant par son assemblage harmonieux de Shiraz et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 révèle une robe profonde et intense, typique des rouges australiens issus de ces cépages. La vinification met en avant une extraction soignée, permettant aux arômes fruités de s’exprimer pleinement – on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de mûre et de cassis, agrémentées d’une touche épicée caractéristique du Shiraz. L’élevage en fût de chêne apporte de la structure, une texture soyeuse et de subtiles touches boisées, pour un ensemble à la fois puissant et élégant.

La région d’Australie-Méridionale est un pilier de la viticulture australienne, regroupant certains des terroirs les plus réputés du pays. Baignée par un climat méditerranéen, chaud et sec avec des nuits fraîches, elle favorise une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols y sont variés, alliant argile, sable et limestone, ce qui permet d’exprimer à la fois concentration et finesse, des caractéristiques recherchées dans les assemblages Shiraz-Cabernet. Historiquement, c’est une région pionnière où des maisons comme Penfolds portent haut les couleurs du savoir-faire australien reconnu internationalement.

Pour accompagner ce vin généreux et intense, préférez des viandes rouges grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf maturé ou une côte de bœuf au barbecue, dont la puissance rivalisera avec celle du vin. Les classiques australiens comme le « barbeque » de kangourou, ou des plats d’inspiration méditerranéenne à base d’agneau ou de gibier s’accordent également très bien. Essayez aussi une moussaka ou des légumes rôtis pour accompagner ses notes épicées et fruitées.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la complexité aromatique. Il peut être carafé une heure avant le service si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse, ce qui permettra d’assouplir ses tanins et de libérer toutes ses subtilités. Un moment idéal à prévoir autour de plats conviviaux et savoureux.