Vins Effervescent Non spécifié Delinquente Wine Co - Tuff Nutt - 2020

Avis Viniou

La cuvée Tuff Nutt 2020 du domaine Delinquente Wine Co est un vin blanc effervescent brut issu d'une vinification artisanale en Australie-Méridionale. Bien que le cépage utilisé pour cette cuvée ne soit pas spécifié, Delinquente Wine Co est reconnu pour travailler avec des cépages italiens adaptés au climat australien, notamment le Vermentino ou l'Arneis, sur des terroirs à faible intervention. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité de raisins, produisant une bulle fine et délicatement acidulée. Côté vinification, Delinquente privilégie des méthodes naturelles, souvent en méthode ancestrale ou pétillant naturel, avec des levures indigènes et très peu de sulfites, préservant ainsi la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. La certification biologique traduit leur engagement pour une viticulture respectueuse de l’environnement.

L’Australie-Méridionale est le cœur historique du vignoble australien, avec des régions réputées telles que la Barossa Valley, la McLaren Vale ou les Riverland, où Delinquente est implanté. Le climat y est chaud et sec, mais la proximité du fleuve Murray et la diversité des sols, souvent sablo-limoneux ou argilo-calcaires, favorisent une intensité aromatique dans les raisins, ainsi qu'une belle tension. Cette région viticole, pionnière à la fois dans les méthodes traditionnelles et les approches innovantes, attire depuis quelques années de jeunes vignerons passionnés par la production de vins naturels.

Ce vin effervescent brut se distingue par sa fraîcheur, son fruité et sa bulle vive. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes grillées ou un ceviche de poisson blanc. Les fromages de chèvre frais, les tempuras de légumes ou une salade de poires et noix seront également de belles associations. Pour un accord régional, on peut l’imaginer sur une pizza bianca aux herbes fraîches rappelant l’influence italienne du cépage.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 6 et 8°C, pour préserver la finesse des bulles et révéler toute la vivacité de ses arômes. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour conserver son effervescence et apprécier pleinement son caractère désaltérant.