Vins Hunter Valley Tyrrell's Wines - Vat 1 Hunter Semillon - 2017

Avis Viniou

Tyrrell’s Wines Vat 1 Hunter Semillon 2017 est une magnifique expression du cépage sémillon, emblématique de la Hunter Valley. Élaboré à partir de vignes anciennes cultivées sur des sols sablonneux et argileux, ce vin blanc sec est vinifié avec une attention remarquable à la pureté du fruit et à la préservation de la fraîcheur. Aucun élevage en fût n’est pratiqué afin de conserver la trame cristalline et la tension minérale caractéristiques de ce style. Ce millésime 2017 séduit par sa robe pâle, ses notes d’agrumes citronnés, de pomme verte, d’herbe fraîche et son remarquable potentiel de garde, offrant un palais tendu, vif et parfaitement équilibré.

La Hunter Valley, située en Nouvelle-Galles-du-Sud, est la plus ancienne région viticole d’Australie, réputée pour son climat subtropical humide mais tempéré par les brises côtières. Le sémillon y donne naissance à des vins d’une grande longévité et d’une finesse inégalée, grâce à la récolte précoce des raisins qui permet de conserver acidité et fraîcheur. La région doit sa renommée à des maisons historiques comme Tyrrell’s Wines, fondé en 1858, qui a su perpétuer l’art de produire des cuvées d’exception, saluées pour leur pureté et leur élégance.

Ce Hunter Semillon accompagnera à merveille des huîtres fraîches, un ceviche de poisson blanc, ou encore un tartare de dorade au citron vert. Il forme également un accord régional parfait avec les crevettes de la côte australienne grillées, ou un barramundi cuit vapeur avec quelques herbes fines. Sa tension lui permettra d’apporter vivacité et relief à un fromage de chèvre affiné ou un plateau de fruits de mer.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté dans sa jeunesse pour sa pureté citronnée, mais une garde en cave de cinq à vingt ans lui permettra de développer de subtiles notes de miel, de brioche et de noisette, signature des grands sémillons de Hunter Valley.