Vins Tumbarumba Penfolds - Bin 311 Chardonnay - 2022

Avis Viniou

Penfolds Bin 311 Chardonnay 2022 est un vin blanc australien issu exclusivement du cépage chardonnay, cultivé sur les pentes élevées de Tumbarumba, en Nouvelle-Galles-du-Sud. Ce millésime 2022 bénéficie de la fraîcheur caractéristique de cette appellation d’altitude. Le vin est vinifié selon le savoir-faire de la maison Penfolds, reconnue pour son exigence et son style élégant : la fermentation et l’élevage ont lieu en fûts de chêne, ce qui apporte au chardonnay de la complexité, des notes subtiles de vanille et une texture soyeuse tout en conservant sa vivacité naturelle. Le profil aromatique révèle des arômes de pêche blanche, d’agrumes mûrs, de noisettes fraîches légèrement grillées, soulignés par une minéralité fine et une finale persistante.

La région de Tumbarumba s’étend au pied des Alpes australiennes, à une altitude comprise entre 300 et 800 mètres. Cette position offre un climat frais, marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols volcaniques et alluvionnaires, riches en minéraux, participent à la finesse et à la tension des vins blancs locaux. Tumbarumba est une région viticole relativement jeune mais déjà réputée pour la qualité de ses chardonnays et de ses pinots noirs. Son histoire viticole remonte aux années 1980, et elle s’est rapidement imposée comme l’une des zones froides les plus prometteuses d’Australie.

Ce chardonnay accompagne idéalement des mets raffinés à base de produits de la mer comme des coquilles Saint-Jacques snackées, un carpaccio de dorade, ou un risotto aux asperges vertes. Il se mariera aussi très bien avec un poulet à la crème et champignons, ou encore des fromages à pâte pressée non cuite, comme un comté jeune. On pourra également le proposer avec des spécialités australiennes telles qu’une truite locale simplement grillée avec des herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de la pureté et de la complexité de ce Penfolds Bin 311 Chardonnay 2022, je vous conseille de le servir frais, à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes se déploient harmonieusement. Si vous le souhaitez, ce vin pourra vieillir encore quelques années en cave, développant alors davantage de notes beurrées et toastées.