Vins Non spécifié Penfolds - Koonunga hill - 2017

Avis Viniou

Le Penfolds Koonunga Hill 2017 est un vin rouge emblématique de l’Australie, élaboré par la célèbre maison Penfolds. Cette cuvée tire souvent parti d’un assemblage dominé par le shiraz et le cabernet sauvignon, deux cépages phares du pays, dont les proportions précises varient d’un millésime à l’autre. Ce millésime 2017 propose un vin structuré et généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, relevés par des notes épicées, des touches de vanille et une pointe de chêne bien intégrée. La bouche offre une certaine puissance, dans un style accessible, avec des tanins souples et une belle fraîcheur qui équilibre le tout.

La Nouvelle-Galles-du-Sud bénéficie d’un climat varié, alternant entre influences océaniques et continentales, propices à la culture de cépages robustes comme le shiraz et le cabernet. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, permettent une bonne maturation des raisins, conférant aux vins profondeur et complexité. Cette région, berceau historique de la viticulture australienne, est notamment connue pour ses domaines prestigieux et son savoir-faire dans l’assemblage. Penfolds, fondé en 1844, a su évoluer avec le temps, adoptant des techniques modernes tout en préservant l’expression du terroir et la typicité de ses vins.

Pour sublimer ce Koonunga Hill 2017, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un ragoût de kangourou pour une touche australienne authentique. Les spécialités locales comme les tourtes à la viande (meat pies) s’accorderont aussi remarquablement à sa structure. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées ou des tommes affinées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure à l’avance afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais une garde de 3 à 5 ans permettra d’en affiner les tanins et de révéler des notes plus évoluées.