Vins Non spécifié Stoney Vineyard - Cabernet Sauvignon - 2018

Avis Viniou

Le Stoney Vineyard Cuvée Cabernet Sauvignon 2018 est un vin rouge produit en Tasmanie, une région insulaire au sud de l'Australie connue pour ses vins raffinés issus de climats frais. Ce millésime 2018 met en avant le cépage Cabernet Sauvignon, réputé pour sa structure tannique, sa capacité de garde et ses arômes typiques de cassis, de prune noire, de poivron, parfois relevés de notes mentholées et épicées. Ce vin provient du domaine Stoney Vineyard, qui contribue à la renommée croissante des vins tasmaniens, en particulier pour leur finesse et leur expression du fruit. Les vendanges 2018 en Tasmanie ont bénéficié d’un climat relativement stable, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante, gage de fraîcheur et de garde.

La Tasmanie séduit par son terroir unique : des sols variés, souvent drainants grâce à la présence de granite, de basalte et de schiste, et surtout un climat maritime marqué par la fraîcheur, l’humidité compensée par de belles expositions solaires. L’altitude et les brises marines favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Historiquement, la viticulture en Tasmanie est relativement jeune, mais l’île a su conquérir les amateurs de vins élégants en misant sur des variétés nobles comme le Pinot Noir, le Chardonnay ou, ici, le Cabernet Sauvignon, plus rare sur ces terres et d’autant plus intéressant.

Pour accompagner ce Cabernet Sauvignon tasmanien, privilégiez les viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes, ou même un magret de canard rôti. Les saveurs soutenues des fromages affinés, comme un cheddar tasmanien ou un vieux comté, se marieront aussi très bien avec la structure et la profondeur du vin. Un plat régional comme le rôti d'agneau accompagné de légumes racines, spécialité de l’île, mettra en valeur la souplesse des tanins et la fraîcheur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C dans de grands verres ; une aération d’une vingtaine de minutes avant service permettra de révéler tout l’éventail de ses arômes. Vous pouvez le savourer dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou le conserver encore 3 à 5 ans pour profiter de son évolution en bouteille.