Avis Viniou
La cuvée Chardonnay 2015 du domaine By Farr, située dans la région de Victoria en Australie, est une excellente représentation de ce cépage noble. Ce vin blanc sec met en avant la richesse et l'élégance du Chardonnay, avec une vinification soignée qui révèle des arômes de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot, accompagnés de subtiles notes d'agrumes et une touche florale. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions favorables, permettant au vin de développer une structure équilibrée et une certaine complexité en bouche, soutenue par une acidité rafraîchissante et une finale persistante.
Victoria, et en particulier l'appellation Geelong, est une région viticole reconnue pour sa diversité climatique, qui permet une culture variée des cépages. Le climat tempéré de cette région, avec des étés chauds et des hivers frais, favorise la maturation optimale des raisins. Les sols y sont généralement argilo-calcaires, contribuant à la minéralité et à la fraîcheur des vins produits dans cette zone. L'histoire viticole de Geelong remonte au milieu du 19e siècle, avec une tradition qui combine savoir-faire ancien et innovations modernes.
Pour accompagner ce Chardonnay de By Farr, envisagez des mets qui soulignent sa richesse et sa fraîcheur. Des fruits de mer grillés, tels que des crevettes ou des pétoncles, sublimeront les notes fruitées et minérales du vin. Un poulet rôti aux herbes de Provence ou un risotto crémeux au parmesan et à la truffe s'avérera également un choix judicieux. Pour rester dans une inspiration régionale, essayez un cheesecake au citron pour un mariage harmonieux entre l'acidité et la douceur.
Lors de la dégustation, servez ce Chardonnay à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre.
