Vins Grampians Tournon - Landsborough Chardonnay - 2021

La cuvée Landsborough Chardonnay 2021 du domaine Tournon, originaire des Grampians dans l’État de Victoria, incarne le style frais et équilibré que l’on attend des grands chardonnays australiens. Si le cépage principal semble être le Chardonnay, ce vin blanc sec s’exprime généralement avec une belle pureté aromatique, mêlant des notes de fruits blancs croquants, d’agrumes mûrs et, selon la vinification, quelques touches subtilement boisées et briochées. Le millésime 2021, porté par des conditions climatiques relativement modérées dans la région, promet fraîcheur et tension, tout en préservant la richesse naturelle du raisin. Selon les pratiques courantes dans la région, la vinification cherche à mettre en avant à la fois la minéralité et la texture, avec de l’élevage sur lies qui apporte du volume sans nuire à la vivacité.

Le vignoble des Grampians, situé dans l’ouest de Victoria, jouit d’une histoire viticole remontant au XIXe siècle, réputé à l’origine pour ses rouges mais aujourd’hui admiré pour certains blancs d’exception. Cette région profite d’un climat tempéré, rafraîchi par l’altitude et par les influences océaniques du sud. Les sols y sont majoritairement sablo-argileux, parfois ponctués de granit, ce qui favorise des vins alliant intensité et finesse. La proximité des chaînes montagneuses apporte des nuits fraîches et des vents réguliers, permettant aux raisins de préserver une acidité naturelle et une grande palette aromatique.

Ce Chardonnay sec peut se marier à merveille avec des plats de la mer : poissons grillés, coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un ceviche de daurade. Les fromages au lait de vache à pâte molle, comme le brie ou le camembert, trouveront également un bel écho à la rondeur du vin. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, une volaille rôtie simplement parfumée aux herbes australiennes sera un compagnon idéal.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 10 à 12°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Il s’apprécie dès aujourd’hui, mais quelques années en cave pourraient lui permettre de gagner en complexité.