Vins King Valley Yattarna Chardonnay - Penfolds - 2021

Yattarna Chardonnay 2021 de Penfolds est un vin blanc sec d'exception, emblématique du savoir-faire australien. Ce millésime est issu majoritairement du cépage Chardonnay, récolté dans la région fraîche et vallonnée de la King Valley, au cœur de l’État de Victoria. Les sols y sont particulièrement variés, composés de sables, d’argile et de limons alluvionnaires, conférant au vin une complexité aromatique remarquable. La vinification est réalisée avec un soin extrême, alliant pressurage doux, fermentation lente en fûts de chêne français et un élevage sur lies fines, ce qui développe la richesse, la texture crémeuse et une belle minéralité. On retrouve dans ce Yattarna une pureté aromatique autour des agrumes, de la pêche blanche, avec des notes subtiles de noisette, de brioche et un superbe équilibre entre vivacité et structure.

La région de la King Valley, située dans le Victoria, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’altitude et les brises rafraîchissantes venues des montagnes environnantes. Ce microclimat permet une maturation lente des raisins, favorisant l’expression fraîche et élégante du Chardonnay. La région s’est forgée une belle réputation pour ses blancs raffinés et ses rouges vibrants, en grande partie grâce à une histoire viticole récente mais tournée vers l’excellence, avec de nombreux producteurs investissant dans des pratiques viticoles durables.

Pour accorder ce Yattarna Chardonnay, privilégiez des plats de la gastronomie australienne ou méditerranéenne. Des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de bar, des huîtres ou encore un risotto crémeux à la truffe se marieront à merveille avec sa texture soyeuse et son acidité vibrante. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un chèvre frais. Pour un clin d’œil régional, tentez une truite de rivière simplement grillée avec beurre citronné, typique des rivières de Victoria.

Dégustez ce vin autour de 10-12°C pour révéler toute sa fraîcheur et apprécier son bouquet complexe. Un carafage de 15 à 20 minutes peut aussi permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et ainsi d’exprimer ses plus belles nuances.