Vins Pyrenees Tournon - Mathilda - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Mathilda 2018 du domaine Tournon est un vin rouge sec issu de la région des Pyrenees en Victoria, Australie. Bien que le détail sur les cépages spécifiques ne soit pas fourni, cette cuvée évoque souvent un assemblage savamment orchestré, potentiellement de Shiraz ou de cépages locaux. Le millésime 2018 est reconnu pour une belle maturité des raisins, résultant d’un climat favorable. La région de Victoria est caractérisée par des sols variés, influencés par des climats frais et tempérés idéaux pour la viticulture. Le domaine Tournon, fondé par la célèbre Maison Chapoutier, a su s’imposer par sa précision et son respect des traditions viticoles, en étant reconnu pour des pratiques biodynamiques.

En termes d'accords mets-vins, ce vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Optez pour un filet mignon de porc aux épices ou un canard rôti avec une sauce aux fruits rouges pour faire ressortir les saveurs fruitées et épicées du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux, mettront également en valeur le caractère terreux et fin de la Cuvée Mathilda. Pour une touche locale, une viande grillée à l’australienne ou un kangourou grillé sont des choix audacieux mais excellents.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour oxygéner et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense. Évaluez ensuite la complexité de son bouquet en découvrant ses notes de fruits noirs, d'épices et un léger boisé. En bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins fins qui se déploient avec élégance. Ce vin saura charmer par sa profondeur et son équilibre remarquable.