Vins Pyrenees Domaine Tournon - Shays Flat Vineyard - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Tournon, situé dans la région des Pyrenees en Victoria, Australie, nous propose avec sa Cuvée Shays Flat Vineyard 2015 un vin rouge d'une grande élégance. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Syrah, présente des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées de poivre noir et des nuances florales subtiles. Le cépage Syrah s'épanouit pleinement dans ce terroir, dévoilant une structure tannique fine et une belle fraîcheur.

La région viticole de Victoria, et plus particulièrement celle des Pyrenees, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence continentale prononcée. Les jours chauds combinés aux nuits fraîches permettent une maturation lente et homogène des raisins, conférant ainsi finesse et complexité aux vins. Les sols de cette région sont principalement composés de schistes et d'argiles, ce qui renforce la minéralité des vins.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des mets qui sauront révéler ses caractéristiques épicées et fruitées. Un carrée d'agneau rôti avec une croûte d'herbes et une sauce au poivre vert serait un choix idéal. Vous pouvez également le servir avec un magret de canard aux cerises, ou pour une touche locale, un rôti de bœuf à la sauce bush du centre de l'Australie, qui intègre des herbes et épices typiques de la région. En termes de cuisine régionale, pensez à un gibier accompagné d'une réduction de vin, qui mettrait en valeur les notes complexes de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Shays Flat Vineyard à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et d'assurer une harmonie parfaite entre les tanins et les saveurs fruitées. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation permettra également à ses arômes de s'exprimer pleinement.