Avis Viniou
Le Tournon Cuvée Mathilda 2022 est un vin rouge sec issu de la région des Pyrenees, située dans l’État de Victoria, au sud-est de l’Australie. Cette cuvée, élaborée par la maison Tournon fondée par la famille Chapoutier, célèbre la synergie entre le savoir-faire viticole français et le terroir australien. Bien que la cuvée Mathilda soit traditionnellement un assemblage dominé par la syrah avec parfois une touche de grenache, le millésime 2022 ne déroge sans doute pas à cette règle, affichant un caractère fruité, expressif, avec des arômes de fruits rouges frais, une pointe d’épices douces et une texture souple en bouche. La vinification, classique, met l’accent sur la préservation du fruit et la fraîcheur, à travers une fermentation en cuve et un élevage visant à conserver la gourmandise naturelle du vin.
La région des Pyrenees dans le Victoria se distingue par son climat continental, tempéré par des nuits fraîches qui favorisent une maturité lente et homogène des raisins, tout en préservant une belle acidité. Le sol y est principalement composé d’argiles profondes et de schistes altérés, apportant structure et complexité aux vins rouges produits. Cette zone viticole, relativement jeune dans l’histoire australienne, a été pionnière dans la culture de cépages rhodaniens, à l’image de la syrah et du grenache, alliant élégance à la richesse solaire propre au Nouveau Monde.
Le Tournon Cuvée Mathilda 2022 accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne ou des spécialités australiennes telles qu’un agneau grillé aux herbes, une ratatouille, un magret de canard laqué ou un bœuf en sauce. Des plats régionaux comme une daube provençale, relevée par des olives noires et des herbes de garrigue, feront également merveille face à ses saveurs fruitées et sa trame épicée.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure pourra sublimer sa palette expressive. Le plaisir de dégustation est accessible dès à présent, mais quelques années de garde apporteront une complexité supplémentaire à ce vin convivial.
