Vins Non spécifié Tournon - 2019

Avis Viniou

Le Tournon 2019 incarne le savoir-faire australien en matière de vins rouges, avec un profil typique de la région de Victoria. Élaboré par le domaine Tournon, ce vin rouge sec provient d’un millésime 2019 qui a bénéficié de conditions climatiques idéales. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la maison Tournon est réputée pour travailler principalement la Syrah dans un style inspiré de la tradition rhodanienne, mais avec une expression australienne très marquée. Les raisins proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés, probablement situés sur des sols anciens, souvent granitiques ou volcaniques, qui confèrent au vin une structure élégante et une belle fraîcheur. La vinification respecte un équilibre entre extraction modérée et expression du fruit, souvent avec un élevage partiel en fûts pour arrondir les tanins tout en préservant une pureté aromatique.

La région viticole de Victoria, au sud-est de l’Australie, est l’une des plus réputées du pays, notamment pour ses vins fins et équilibrés. Elle bénéficie d’un climat tempéré à cool, frais grâce à l’influence océanique, ce qui favorise une maturation lente des raisins et donc la préservation d’une belle acidité naturelle. Les sols varient du grès au basalte en passant par l’argile, apportant complexité et profondeur aux cuvées. L’histoire viticole de Victoria est riche : fondée au XIXe siècle, elle s’est illustrée par sa capacité à produire des vins élégants, harmoniques, avec une typicité propre qui séduit les amateurs à la recherche d’authenticité.

Pour mettre en valeur ce Tournon 2019, privilégiez des plats à la texture souple et aux saveurs franches. La Syrah australienne s’accorde magnifiquement avec un carré d’agneau rôti au thym, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte aux herbes. Les influences locales, comme un barbecue australien à base de viandes maturées, fonctionnent très bien. Si vous souhaitez explorer des alliances régionale, essayez une tourte de bœuf à l’aussie ou des saucisses artisanales grillées accompagnées de légumes méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles touches minérales. Ce Tournon 2019 a un joli potentiel de garde, mais s’apprécie déjà dans sa jeunesse pour sa gourmandise et sa finesse.