Avis Viniou
Le Tournon 2023 est un vin rouge sec produit dans l’État de Victoria, en Australie, une région particulièrement reconnue pour son climat tempéré et ses terroirs variés. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les vins rouges de la maison Tournon sont traditionnellement élaborés à partir de Syrah, cépage emblématique apportant une belle intensité aromatique, de la fraîcheur et un registre épicé typique des crus australiens travaillés à la française. Le millésime 2023, encore jeune, promet un vin expressif dominé par des notes de fruits rouges gourmands, des touches de violette et quelques nuances poivrées, résultat d’une vinification soucieuse d’équilibre entre fraîcheur et structure. La maison Tournon, fondée par la famille Chapoutier, s’attache à une viticulture respectueuse de l’environnement et à des vinifications peu interventionnistes, laissant pleinement s’exprimer le caractère du terroir de Victoria.
La région de Victoria est une des plus anciennes zones viticoles d’Australie, dotée d’une mosaïque de sols allant des terres granitiques aux argiles riches, offrant un large éventail de styles. Le climat y est modéré, parfois rafraîchi par l’influence océanique, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de Victoria est marquée par une forte inspiration française, incarnée précisément par des domaines comme Tournon, et la région s’illustre à la fois pour ses rouges concentrés que pour leur finesse et leur fraîcheur.
Pour accompagner ce vin rouge sec et élégant, privilégiez des viandes légèrement grillées, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou un cassoulet revisité à l’australienne avec des saucisses locales et des haricots blancs. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le cheddar affiné ou le tomme de brebis, s’accorderont également à merveille, tout comme certains plats emblématiques de la cuisine australienne, comme la meat pie relevée d’épices subtiles.
Pour révéler tous les arômes du Tournon 2023, pensez à le carafer une bonne vingtaine de minutes avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa structure, de sa fraîcheur et de son bouquet aromatique.
