Vins Non spécifié Everton Brothers - Everton - 2001

Avis Viniou

La cuvée Everton 2001 des Everton Brothers est un vin rouge australien issu de la région de Victoria. Si l’assemblage exact reste non spécifié, il est commun en Victoria de retrouver dans les cuvées rouges des cépages tels que le Shiraz, le Cabernet Sauvignon ou parfois le Merlot, apportant tous richesse aromatique et structure. Le millésime 2001, bénéficiant d’une belle maturité, aura permis une expression généreuse du fruit tout en favorisant une certaine complexité sur des notes évoluées de cuir, de tabac blond et d’épices douces, typiques des vins arrivant à maturité. L’élevage, même s’il n’est pas précisé, est souvent conduit en fûts de chêne dans cette région afin d’apporter une belle structure boisée et d’affiner les tanins.

Victoria, région viticole du sud-est de l’Australie, jouit d’un climat tempéré. L’influence océanique joue un rôle clé, offrant une fraîcheur bienvenue qui équilibre la maturité du raisin et préserve une bonne acidité. Les sols de la région sont variés, alternant limons, basaltes et argiles rouges, permettant de produire des vins au profil complexe et élégant. L’histoire viticole de Victoria remonte au XIXe siècle, avec un renouveau de grande qualité depuis les années 1970, notamment grâce à de nombreux domaines familiaux passionnés tels que les Everton Brothers.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce poivre. Les plats australiens tels qu’un “beef and mushroom pie” seront également appropriés. Pour une touche locale, mariez ce vin avec un gibier ou un fromage à pâte dure vieilli.

Le service optimal s’effectuera à une température de 16 à 18°C, après une courte aération pour mettre en valeur ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Le vin, désormais mature, devra être dégusté dans les deux prochaines années pour profiter de son bouquet complexe et harmonieux.