Vins Non spécifié Penfolds - Bin 389 (autre Appellation - Rouge) - 2013

Avis Viniou

Le Penfolds Bin 389 2013 est un vin emblématique d’Australie, souvent surnommé le « Baby Grange » en raison de sa proximité stylistique avec la célèbre cuvée Grange de la maison Penfolds. Élaboré à partir d’un assemblage typique de Cabernet Sauvignon et de Shiraz, il marie la puissance et la structure du cabernet à la rondeur et à la richesse de la syrah (shiraz). Le millésime 2013 profite d’un climat idéal à Victoria, avec une belle maturité des raisins qui apporte intensité et concentration. La vinification traditionnelle et l’élevage en fûts de chêne, dont certains proviennent de la précédente utilisation pour le Grange, confèrent au vin des notes subtiles de vanille, de cèdre et d’épices. Le Penfolds Bin 389 révèle un bouquet complexe de cassis, de mûre, de tabac blond, accompagné d’une bouche ample, structurée, avec des tanins soyeux et une belle longueur.

La région de Victoria se distingue par sa diversité géographique et climatique, offrant une mosaïque de microclimats favorables à la culture de cépages nobles. Les sols variés, allant des terres calcaires aux sols argileux, permettent d’obtenir des vins avec une belle personnalité. Historiquement, Victoria est l’un des berceaux de la viticulture australienne, combinant tradition et innovation, ce qui se reflète dans les vins de Penfolds. Le climat tempéré à méditerranéen assure une maturation lente des raisins, préservant l’acidité et la fraîcheur, tout en développant des arômes intenses.

Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes, ainsi que des spécialités locales telles que le « beef pie » australien. Il s’accorde parfaitement avec des plats mijotés, un canard laqué ou encore des fromages affinés à pâte dure comme un cheddar maturé. Son profil aromatique se marie également avec des légumes rôtis aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir autour de 16-18°C, après une heure en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, mais révèle déjà de superbes qualités après quelques années de maturation en bouteille.