Vins Non spécifié Penfolds - Bin 389 (autre Appellation - Rouge) - 2013

Le Penfolds Bin 389 2013 est un vin rouge australien emblématique, souvent surnommé le « Baby Grange » en référence à sa proximité stylistique avec la célèbre cuvée Grange de la même maison. Ce vin d’assemblage met principalement en avant les cépages Cabernet Sauvignon et Shiraz, un duo classique en Australie qui offre à la fois structure, complexité aromatique et une belle capacité de garde. Le millésime 2013 s’est distingué dans le Victoria par des conditions climatiques favorables, caractérisées par des journées chaudes tempérée par les brises du sud, propices à une maturation optimale des raisins. La vinification a été soigneusement réalisée avec un élevage en fûts de chêne américain et français, intégrant une partie de barriques ayant contenu le Grange, ce qui confère au vin une belle profondeur, des notes toastées, vanillées et une richesse tannique.

La région viticole de Victoria, bien que moins médiatisée que la South Australia pour les grandes cuvées, est connue pour son incroyable diversité de terroirs. Les sols peuvent varier du calcaire au schiste, en passant par l’argile et le sable, offrant ainsi une belle palette d’expression aux vins rouges. Le climat se caractérise par des influences maritimes venues de la mer de Tasmanie, modérant la chaleur durant l’été et préservant l’acidité naturelle des raisins. Historiquement, Victoria a été pionnière dans la viticulture australienne, avec des vignobles plantés dès le XIXe siècle. L’histoire et l'expertise de Penfolds, fondée en 1844, viennent sublimer ce patrimoine.

Pour les accords mets-vins, le Penfolds Bin 389 2013 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un agneau de pré-salé aux herbes ou un magret de canard laqué. Les amateurs de cuisine australienne pourront l’associer à un « roast lamb » local ou à une tourte à la viande épicée. Pour des saveurs plus méditerranéennes, il s’accordera à merveille avec un tajine d’agneau aux épices douces ou un gratin d’aubergines.

Pour pleinement savourer ce vin, veillez à le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de notes boisées et balsamiques. Ce 2013 s’exprime déjà très bien, mais supportera aisément quelques années de garde supplémentaires pour développer davantage de rondeur et de profondeur.