Vins Non spécifié Penfolds - Bin 389 - 2013

Avis Viniou

Le Penfolds Bin 389 2013 est un vin rouge australien emblématique, souvent surnommé le "Baby Grange" en référence au célèbre Grange de la maison. Ce vin, issu d’un assemblage majoritaire de Cabernet Sauvignon et de Shiraz, est reconnu pour mêler la structure et la longévité du Cabernet à la richesse et à la générosité aromatique de la Shiraz. Le millésime 2013, après une année aux conditions climatiques chaudes mais bien équilibrées lors de la maturation, offre un vin concentré et complexe, vieilli en partie dans des barriques ayant contenu le Grange, contribuant à son caractère opulent et à son potentiel de garde remarquable. Sa robe profonde précède un nez intense de fruits noirs (cassis, mûre), relevé de notes d'épices douces, de tabac blond, de réglisse et d’un boisé bien intégré. La bouche séduit par son ampleur, ses tanins mûrs et sa finale persistante, élégamment équilibrée entre fraîcheur et puissance.

La région de Victoria, où Penfolds sélectionne certains de ses meilleurs raisins pour ce Bin 389, bénéficie d’un climat tempéré à frais, variant selon les sous-régions, avec une forte influence océanique. Les sols sont diversifiés, mêlant argiles, limons et graviers, ce qui confère aux raisins une belle complexité aromatique et structurelle. L’histoire viticole de Victoria, qui remonte au XIXe siècle, est marquée par l’innovation et la recherche d’excellence, Penfolds s’imposant comme une figure centrale du renouveau australien sur la scène internationale.

Pour sublimer ce vin robuste et élégant, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf maturée. Les plats inspirés de la cuisine australienne, comme un filet de kangourou mariné ou un parmentier de viande sauvage, mettent également en valeur ses tanins souples et sa richesse. Côté fromages, un cheddar affiné ou un bleu australien formeront des alliances harmonieuses.

Servez ce Penfolds Bin 389 2013 entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d'une heure pour permettre au bouquet de pleinement s’épanouir. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais continuera de s’étoffer et de gagner en complexité au cours des prochaines années.