Vins Non spécifié Nittnaus - Eiswein - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Eiswein du domaine Nittnaus, millésime 2018, originaire du Burgenland en Autriche. Ce vin blanc liquoreux est élaboré sous la mention Cuvée Eiswein, signifiant qu’il est issu de raisins vendangés et pressés alors qu’ils sont gelés, une pratique exigeante qui concentre les sucres et préserve une superbe acidité. Le domaine Nittnaus, reconnu pour son savoir-faire et la finesse de ses vins, sélectionne des cépages typiques de la région, généralement comme le Grüner Veltliner, le Riesling ou d’autres variétés blanches autrichiennes, pour ces cuvées rares. Le millésime 2018, après un été chaud et une arrière-saison favorable, a permis de récolter des fruits d’une grande pureté aromatique, propices à l’élaboration d’un Eiswein élégant, empreint de notes de fruits confits, d’abricot, de miel et une pointe d’agrumes.

Le Burgenland, situé à l’est de l’Autriche, borde le lac Neusiedl qui joue un rôle essentiel dans la régulation du microclimat local, favorisant les brumes automnales nécessaires à la création de vins liquoreux de style Eiswein ou même de Beerenauslese. Cette région, historiquement réputée pour sa polyvalence, offre des sols variés, principalement argilo-calcaires, qui conviennent parfaitement à l’élaboration de vins blancs d’une belle fraîcheur et de grande longévité. Le climat continental tempéré, avec de nettes amplitudes entre le jour et la nuit, contribue à la maturation lente et homogène des raisins, préservant ainsi leur vivacité.

Ce délicat Eiswein se mariera idéalement avec des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte à l’abricot, un crumble de pêche ou une panna cotta aux fruits rouges. Pour une alliance régionale, envisagez de l’accompagner d’un Apfelstrudel, la fameuse pâtisserie autrichienne, ou de fromages bleus à pâte persillée qui souligneront la douceur et l’acidité du vin. Cette bouteille pourra également offrir une belle harmonie avec un foie gras poêlé.

Pour une dégustation optimale, servez ce liquoreux entre 6 et 8°C afin de préserver la fraîcheur et la complexité de ses arômes. Il est préférable d’utiliser un verre à vin blanc de taille moyenne pour bien concentrer les parfums. Prenez le temps d’apprécier sa belle robe dorée et sa longueur délicate en bouche. Un vin de méditation à savourer lentement.