Le cépage Welschriesling

Le Welschriesling, malgré son nom, n’a aucun lien génétique avec le Riesling classique. Ce cépage blanc est principalement cultivé en Autriche, en Hongrie, en Croatie et en Slovénie. Il se distingue par sa grande fraîcheur et sa vivacité. Au nez, il développe des arômes subtils de pomme verte, de poire, de citron et parfois une note florale délicate, auxquelles s’ajoutent des touches minérales et herbacées en bouche. Sa structure légère, sa belle acidité et sa finale fraîche en font un vin blanc d’une grande buvabilité.

Les principaux styles produits à partir du Welschriesling vont des vins secs, nets et désaltérants, parfaits pour l’apéritif, jusqu’aux magnifiques vins liquoreux issus de vendanges tardives, notamment dans la région de Burgenland en Autriche. Dans ce dernier cas, le cépage exprime des notes de miel, de fruits confits et d’abricot, tout en conservant un équilibre remarquable grâce à son acidité naturelle.

En matière d’accords mets-vins, on privilégiera les poissons grillés, les fruits de mer, les salades fraîches ou encore les fromages à pâte molle pour les styles secs. Les versions moelleuses se marient à merveille avec les desserts aux fruits ou le foie gras.